林尘刚进灶下，又立马转了出来。

他发现自己忘记煮饭了。

年夜饭年夜饭，没有饭怎么行。

简单淘洗好一碗米，放在电饭煲里开始煮饭。淘米水也没倒掉，他某次无意中发现用淘米水来洗碗，去污效果挺不错的，后来就一直都留着了。

其实林尘一个人的话，一碗米是吃不完的，只是民间的俗语说“大锅饭，小锅菜”，还是有一定道理的。如果米放的少了，饭就不易熟，容易夹生，大锅的煮米饭多，出来的米饭也更好吃。小锅的菜出锅快，还能保持鲜嫩，而且更为可口。

饭煮上之后，他便顺道看了一下煤气炉上的两个锅仔，稍微加了点水，防止糊锅。

鸡汤也已经炖烂了，金黄的汤底上，飘着一层透明的油脂，掀开盖子以后，一股浓郁的香味就喷鼻而来。

二话不说，继续往灶里添柴火。

接下来的几道菜都是快手菜，没必要用两口锅，于是林尘空出中间锅，只给小锅补上柴火。

看了下目前手头未做的食材，分别是藕片、酸豆角鸡杂、小酥肉、大虾和小鱼干。

决定从小鱼干开始。

林尘把小鱼干从浸泡着的清水里取出，稍作冲洗后，沥干水分。

从放入清水时开始，小鱼干大约已经浸泡了一个多小时的时间，已经变得没有那么干硬了。

这时捞出，沥了半天也没把水分沥干。虽然也可以用厨房纸把泡软的小鱼干一点点吸干水分，但会更耽误时间。

林尘想了想，便干脆把小鱼干放在一边沥水，转而拿起酸豆角鸡杂。

这道菜没啥讲究的，就是先炒鸡杂，炒了一半再加酸豆角一起翻炒就行。

不过酸豆角炒鸡杂最好得是辣的，林尘还特意加了点切圈的腌辣椒。

因此炒出来，不仅香味更浓，口感也十分香辣脆爽。

林尘一时手快，再加上眼见小鱼干似乎还在往下滴水，便干脆把清炒藕片也一并做完了。

等到藕片也做完，才终于是烹饪小鱼干。

上次做小鱼小虾的时候，也许是两种食材入锅时间没有把握好，因此并不好吃，鱼干偏硬，小虾又有些软。

这次只做小鱼干，也许会好很多。

林尘往锅里加入适量的色拉油，这次油量比较大，起码比炒蔬菜时要大一些。

这点主要是考虑到小鱼干是晒干的。

众所周知，干菜类的吃油都重。

等油温稍热，林尘拿起装小鱼干的篮子，用力颠两下之后，朝锅内下入小鱼干。

“刺啦”一声。

油烟夹着蒸发的水汽一下子腾空而起。

林尘后仰上半身，用锅铲煸炒小鱼干。

此时灶底的火势不大，估摸着是中小火的样子，因此林尘一直煸炒了三分钟左右，才把这些小鱼干炒至酥脆。

把煸炒至金黄的小鱼干沥油捞出后，放在一旁备用。

锅里剩下的色拉油并不多，林尘稍微加了一点色拉油进去，趁着热油的时间，连忙把蒜瓣切片，姜片切丝。

只可惜没有青红辣椒。

林尘不得不再次感叹一次。

只得用干辣椒和腌辣椒代替。

不过腌辣椒可能会有些咸，林尘便只拿了几根，甚至还用淘米水洗了洗。

直觉上来说，这样做似乎就没那么咸了。

干辣椒、腌辣椒切成圈。

这时锅里的油也开始冒青烟来。

林尘却不急着做菜，而是转去灶下，往灶里塞了两根木柴，这才回转。

这油烧热的速度一看就知道是因为火势不足。没办法，用老式的锅灶做饭做菜，就是有这样一个缺点。

葱花、蒜片、姜丝、两种辣椒圈一起，下入锅内，翻炒爆出香味来。

然后再下入一旁煸炒过的小鱼干。

小鱼干虽然小，但是也还是有腥味。