灶底火势不大，因此他特意多煎了会儿，才小心翻面。

不多时，锦鲤的两面都被煎至金黄，只有腹边、鱼鳍等个别区域还能看出红来。

林尘往锅里倒入料酒适量，再倒入生抽。翻转鱼身之后倒入适量的清水。

清水不多不少，也堪堪没过鱼身。

林尘的母亲曾教导过他，烧荤菜时，需要加水的时候，只要直接加到没过食材的清水，大多就已经足够了，如果要求更加软烂，可以多加一到两次。

灾难后自己做菜，才发现这个窍门果然对任何荤菜都可以适用。

趁着小锅的红烧鱼在炖煮，林尘赶紧清洗出中间锅，还去灶下看了眼两口锅底的火势。

维持住中小火不变，这样一来火势既不会太大，导致忙不过来。同时也不至于因为火力太小而久久煮不熟。

回到锅前，先往锅里加了点色拉油，等油热之后，把稍微肥一点的肉丝下锅，煸炒出一些猪油来。

等到肥肉丝卷曲，略显金黄之后，才及时把瘦肉丝倒进锅里。

千万不要以为全部用纯瘦的肉丝会好吃，因为干笋子十分吸油，只有油量丰富，做出来的干笋炒肉才会更加美味。

很多时候，极端往往是最不适宜的。所以国人才会自古讲究中庸之道，一切事情，适中才是最合适的。

林尘一顿翻炒，等到肉丝都至失去肉色，表皮发白后，再将大蒜、生姜、干辣椒下锅。

三者煸出香味，肉香也更为浓郁起来。

这才是放入干竹笋的好时机。

林尘取过干笋丝倒入锅中，连同肉丝一起翻炒，再加入适量的盐调味，老抽调色。

适量的加入清水，继续焖煮。这时候就和大荤不一样了，因为锅里还有干笋，虽然干笋也需要煮久一些才更好吃，但水也不能放的太多。

放点水稍微煮一下，只是为了更软烂，更入味而已。

去灶下看了看火，再次返回时，小锅中的红烧鱼已经煮沸一会儿了，林尘便往小锅里加了勺猪油和盐调味。

做红烧鱼加猪肉，是林尘父亲的不传之秘。

虽然他父亲只会做红烧鱼这一道菜，但这一道菜可以说是他做菜生涯的巅峰了。

再次煮过不久，红烧鱼提前收汁。

林尘盛起红烧锦鲤，放在一旁，用一只不锈钢铁盆反扣，仅做保温。

刚洗好小锅，干笋炒肉也已经差不多了，林尘急忙端盘出锅，同样放在一旁。干笋炒肉的盘子小，因而只需要用汤碗反扣住即可。

这时他才发现，原来不知不觉间，自己已经开始用四口锅同时做菜了。

两口双耳锅虽然一直在煤气炉上用小火炖着，但也得时不时添点水不是，应当也算在内的。

也是凑巧，这时灶下恰好同时燃尽，林尘这才得以喘息，他看了看已经做过的菜，才发现过去这么久，原来才刚做完四道菜，甚至另外两道菜还只是半成品。

想到每年过年时，母亲都要在厨房忙碌一整天，要不是父亲偶尔帮忙，估计一整天下来都做不好年夜饭。

而且每年的这个时候，如果是在老家过年，那么村子里的其他人家会陆续燃放起吃年夜饭的爆竹。

声声爆竹传来，惹得母亲更是焦急不已，她甚至从爆竹声传来的方向，能分辨出是哪家开始吃年夜饭了。

林尘心中不由得感叹莫名，同时愈发想念家人起来。

其实他早已开始泛起这种想念的情绪来，只是一直强压着不去想，同时用忙碌来麻痹自己。

这时偶然停下，又骤然想到这些，不免有些情绪黯然。

当下，林尘更是觉得凄凉，心里酸酸涩涩地难受，总觉得堵得慌。

“大过年的，不该这样。”他低声劝解自己一句。

然后长叹一口气，抹了抹眼角，转头继续去灶下添柴了。

_1