“妈，今天要磨糯米粉吗？”

张安回到屋里，王芳正拎着水瓢在泡糯米的木桶里忙活。

将浸泡了好几天的糯米从水里沥出来。

“磨粉还不行，还要泡上天把的时间，这个是捞出来做甜酒的。”

甜酒就是很多地方说的米酒，正宗糯米酿造，度数不高喝了不醉人。

农村好多人家都喜欢做上一坛子放着，平常可以用来煮水喝，或者用来煮年糕喝汤圆。

浸泡了几天的糯米，捞出来清洗一遍，就能放入甑子里蒸。

看着老母亲忙活，张安没有插手帮忙。

甜酒他会做的，但是不知道为什么，他怎么做出来的甜酒都不大好。

所以这活，他也不打算伸手了。

“妈，多蒸两碗米嘛，今天早上就吃糯米了。”

张安已经好久没吃糯米饭了，现在看到糯米就有些馋。

“那你去切点洋芋丝和腊肉嘛。”

儿子想吃，王芳自然是非常愿意做，所以又从木桶里捞了一瓢糯米。

“好嘞。”

张安从地窖里掏出好几个洋芋，去皮清洗干净。

三个切丝，三个切丁，然后起锅烧油，洋芋丝用炒，洋芋丁用油炸。

腊肉也是昨天就洗干净放在冰箱里的，张安挑了一块切成薄薄的腊肉片。

尽管腊肉昨天已经被煮过，但它的味道还是比较咸，所以张安切的很薄。

待会儿蒸熟以后，就着糯米饭一起吃味道还不错。

切完装碗，王芳已经把所有的糯米都倒进了甑子里。

张安没有把腊肉端到甑子里一起蒸，因为腊肉很多油。

做甜酒的糯米饭一点油腥都不能沾，不然做出来的甜酒会发霉和生花。

开火蒸甑子的时候，王芳才空出手来炒脆哨，苏颖特别喜欢吃，王芳从来没忘记过。

张安也没闲着，提着锄头跑到菜园子里，准备挖一些折耳根。

这人为了偷懒，不想去地里挖，所以就种了一些在菜园子。

想吃的时候就能直接挖，不用到处去找。

虽然大家都觉得折耳根是异端，但张安觉得，吃糯米饭不放折耳根简直是逆天。

酸萝卜丁不放都可以，但少了折耳根，他总觉得味道不对。

其实不管是喜欢吃折耳根还是不喜欢吃的大家，张安都觉得可以吃一些。

折耳根自古以来就是一味中药，然后才是西南这片地方比较有标志性的地方菜。

能入药典，能进方子，就说明它有着过人之处。

从后世过来的张安，自然是知道折耳根这玩意儿里面含有一些东西。

它们能够提高白细胞的活性，增强白细胞的吞噬能力，具有镇咳、止痛的功效，而且可以促进细胞组织再生。

所以日常吃上一些，对提高身体免疫力有着不小的帮助。

到了菜园子里，张安找到一块光秃秃的地方，这里就是张安种折耳根的地方。

冬天的折耳根，跟其他季节不一样，因为看不到叶子。

所以冬天去山上挖折耳根的话，挺费力气的，而且还得靠运气。

不过其他季节去挖折耳根的时候，注意不要让人发现了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。

两锄头下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是长得很长，白白嫩嫩的折耳根。

光是这一锄头，就已经翻出来不少。

这是因为张安给它们浇了空间泉水，所以它们长得又多又好。

张安蹲在地上，把翻起来的泥巴抖干净，然后把折耳根捡起来。

只是一锄头，就已经捡了一大把，不用再挖了。

这里肯定吃不完，晚上还可以用来炒腊肉。

张安把挖开的地方填平，挖断了的折耳根埋在里面，让它继续发光发热。

然后收起锄头，拔了些香葱，又拔了些芫荽，搞定收工。

“咦，你起来了，咋不多睡一会儿。”

张安回到家里，苏颖已经起床了。

“我都已经是睡到自然醒了，再睡都变成猪了，你怎么挖这么多折耳根啊。”

“老妈早上要蒸糯米做甜酒，所以今儿早上咱们吃糯米饭，挖回来拌糯米饭吃。”

“那也不用挖这么多啊，这里肯定吃不完。”

“吃不完没事，晚上可以炒腊肉，反正它们熬不过今天晚上。”

白白嫩嫩的折耳根不需要怎么拣，只要把两头去掉就行。

清水洗净，切碎成丁，用热水焯过一遍。

然后放些盐、味精，倒入少量的水泡着，待会儿就可以直接吃。

“好了好了，糯米饭蒸好了，快端过去吧。”

蒸了大半个小时，甑子上热气冲天，把一大甑糯米都蒸透了。

王芳用平日里吃饭的小甑子，从大甑里面分了一些出来，让张安端走。

剩下的，她马上要倒在簸箕里面，用筷子捣散，等凉了以后才能开始做甜酒。

糯米饭想要好吃，只是蒸熟了可不行。

它最好吃的地方在于“炒”，就跟平时炒饭一样。

张安起锅烧油，然后把早上准备好的腊肉、折耳根和其他调料都往里面倒。

随便炒炒之后，把糯米饭全都倒进去，加入家里做的肉丁油辣椒。

然后就要开始炒糯米饭了，说是炒，其实更像是拌。

将里面糯米饭跟佐菜全都搅拌均匀之后，张安看到辣椒油跟酱油已经把锅里的糯米饭浸透了。

这时候才倒入之前早已炸至金黄的土豆丁还有脆哨。

这糯米饭，不管是自家炒的，还是在外面买的，土豆都是不可缺少的东西。

尤其是对于商家来说，土豆多用一些，糯米饭就能节省很多。=

再次搅拌均匀，最后撒上葱花，香味扑鼻的一锅糯米饭就出锅了。

“来来来，开饭了。”

原本还白花花的糯米饭，跟油辣椒、酱油一起炒过之后，一粒粒米饭变得鲜红透亮。

最后撒进去的葱花，接触到滚烫的糯米饭发出那股子诱人的香吻，简直让人胃口大开。

根本就不用其他菜，舀到碗里就可以吃。

再说了张安还准备了酸辣土豆，可以用来当配菜。

“这是老妈的，这是老爸的，这是咱们苏老师的。”

张安拿出饭碗，一人给盛了一碗递过去。

“怎么样，比学校门口卖的好吃吧。”