现在这个季节是不会有茭白了，林尘略有些可惜，也没过多纠结。因为他看到在靠近水泥河堤的塘边，正长着很多野生水芹菜。

提着篮子走进，林尘这才发现自己忘记穿水裤了，连雨鞋都没穿，只随意换了双运动鞋。

懒得再回去换了，恰好水塘边有泥沙堆积，虽然有些潮湿，但林尘用龙雀试了试，泥沙紧实，可以站人。

野生水芹菜和地菜不同，这东西长得快，而且一年四季都在长，基本上有水的地方都能看得到。

而且野生水芹菜便于存放，又长在农庄外面的，林尘当然一扫而空。

回到四合院，也差不多到了吃午饭的时候，林尘却懒得弄饭吃，随意吃了几根烤肠，就开始研究家用压面机。

他没和过面，生怕自己会搞砸，因此打算现在就开始制作饺子皮。

这家用压面机一共有六个档位，一档最厚，六档最薄。这样一来，从一到六的不同档位就能压出不同厚度的面皮来。

林尘拿过电子秤，按照食谱上说的比例开始称量用料。

首先，高筋面粉450克。

他把干燥的汤碗放在称上，记好重量后，慢慢倒入需要的高筋面粉。

再来，低筋面粉150克。

简单，直接往汤碗里继续倒，达到计算好的克重时就马上停止。

继续，盐少许。

盐少许？好的，大概这么多，林尘用五只手指头钳了一些盐撒进面粉里。

最后，需要热水350毫升。

用准备好的量杯接了350毫升的热水放在旁边备用。

接下来，林尘遇到了难题。

食谱上写着，“将所有材料混合后揉至光滑状，盖上湿布，休息30分钟。”

“坑爹啊这是！”林尘差点把汤碗都扔了。

“我要是知道怎么把材料混合后揉至光滑状，那我还看什么食谱啊？”

没办法，虽然无奈，但该怎么样还是怎么样吧。

索性比例是多的，那就搅和在一起，使劲揉吧。

揉着拌着，林尘就陷入了自我怀疑中。

因为这团面怎么看都不成形状，反而散成一块块、一片片、一段段的。而且有些地方湿润，有些地方显得干燥。

“是不是要加点水，再搅拌一下的？”林尘越拌越疑惑，考虑着要不要补救一下。

但他很快就坚定了信念，毕竟“遇到不懂的事情就照着书上说法做”的设定不能丢。

又尝试着使劲揉了会儿，原本散开的面疙瘩竟然神奇地结合在一起。林尘越揉越起劲，仿佛得到了什么肯定一样。

很快，面团就变成了食谱上要求的形状。

林尘取了块干净的厨房巾，打湿后挤去多余水分，改在面团上。

这一步林尘就懂了，毕竟以前母亲在家做过面食，曾说过这样做是为了给面粉醒发。

接下来要等半个小时，林尘当然不会闲着，记了下时间，趁此时间把野生的水芹菜择了一部分出来，又把地菜洗净。

他看了下已有的蔬菜量，感觉已经足够了，因此便没有再去洗大白菜，反正留着明天吃，也不怕坏。

接下来切菜是来不及了，林尘看了猪肉解冻的情况，然后把绞肉机和压面机简单做了清洗。

时间刚刚好。

林尘拿出面团，先扯了一块小面团出来，回忆了一下压面机说明书里的教程。

他把小块些的面团揉成长条状，然后用刀切成小段，每段大小匀称，大约都有9克左右。

所有面团全部分成一样大小后，林尘将这些小段的面团尽量搓圆，然后用手心压扁。说明书上说这是饺子皮会圆的关键。

搓好圆饼，林尘打开压面机，刻度转至一档，然后往桌面上洒点面粉，防止面团粘连在桌子上。

略带着好奇，他慢慢把压扁的面团一个个放进压面机中压平。

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