捞出控油备用，锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香，依次放入配菜翻炒断生，再倒入提前调好的糖醋料汁，大火烧开。

最后淋入适量淀粉水，快速翻炒勾芡，待汤汁变得浓稠透亮、酸甜香气彻底释放，均匀淋浇在整条炸好的鲤鱼之上。

一瞬间，酸甜醇厚的香气席卷整个后厨，金黄的鱼身裹着透亮酱汁，色泽诱人、香气扑鼻，品相堪称完美。

搞定招牌糖醋鲤鱼，何雨柱马不停蹄，立刻着手制作经典素菜一品豆腐。

相较于鱼肉，豆腐细嫩易碎，极其考验厨师的火候把控与手法功底。

但三级厨艺加持的何雨柱早已炉火纯青，焯水、去豆腥、煨汤、调味、慢炖、收汁，每一步都精准稳妥，动作行云流水，没有半点拖沓。

文火慢煨入味，大火轻收成型，出锅的一品豆腐色泽洁白温润，口感滑嫩入味、鲜而不腻、入口即化。

整整半小时，两道丰泽园招牌名菜完美出锅，色香味形俱全，远超日常出品水准。

与此同时，丰泽园前厅雅座。

一对气质儒雅、衣着考究的中年夫妻正端坐用餐，二人气质不凡、谈吐有度，一看就是见多识广、口味挑剔的贵客，也是方才加急点单的客人。

两道菜品上桌，浓郁鲜香扑面而来。

夫妻二人各尝一口，双双动作一顿，眼中瞬间闪过浓浓的惊艳之色。

尤其是中年女子，味蕾极其敏感挑剔，纵横京城各大酒楼，吃过无数名师大厨的菜品，此刻却彻底被眼前的味道折服。

她放下筷子，神色认真，直接对着身旁服务员开口：“麻烦把你们门店经理叫过来。”

服务员不敢耽搁，连忙前去通报。

片刻之后，一名身着中山装、气质沉稳的中年男子快步走来，正是丰泽园现任总经理蒋平。

蒋平阅人无数，一眼便看出这对夫妻身份不一般，绝非普通食客，态度格外恭敬客气：“两位同志您好，我是本店经理蒋平，不知菜品或是服务是否有不周之处？”

中年女子没有绕弯，开门见山，语气带着几分诧异：“蒋经理，我想问一句，今天这道糖醋鲤鱼和一品豆腐，是哪位厨师做的？你们后厨是不是更换主厨了？”

蒋平心中瞬间咯噔一下，心头骤然一紧，暗自忐忑不安。

他平日只管门店经营，后厨大小事务全权交由李大彭负责，从未随意插手。后厨主厨、学徒都是老人，从未听说有人事变动。

好好的招牌菜品，味道突然大变，难不成是学徒私自上手，搞砸了招牌菜品，惹得贵客不满？

就在蒋平满心疑惑、手足无措之际，外出采购食材的李大彭恰好赶回店内，肩上扛着食材、额头挂着细汗。

蒋平见状，立刻快步上前，沉声问道：“老李，你实话告诉我，咱们后厨是不是更换厨师了？这位客人反馈，今日两道招牌菜的味道和以往截然不同！”

李大彭连忙放下手中食材，擦去汗水，一脸笃定地摇头：“蒋经理，绝对没有！后厨人员固定，这般重大人事调整，我必然会提前向您报备，绝不敢私自做主！”

这是丰泽园的硬性规矩，后厨厨艺、人事任免权责分明，李大彭纵然掌管后厨，也无权私自更换掌勺厨师。

“那就奇怪了。”蒋平眉头紧锁，满心不解，“既然人员没变，为何菜品味道差异极大？你去问问你两个徒弟，今日到底是谁掌勺，务必查清缘由！”

李大彭不敢耽搁，立刻让服务员传唤何雨柱与马小厨前来前厅。

此刻的马小厨，总算狼狈收拾妥当，匆匆赶回后厨。得知自己缺席的空档，竟是入门十天的小师弟顶替自己做了两道招牌菜，心中瞬间涌上一股不妙的预感。

他暗自苦笑，师弟入门不过十日，昨日才刚刚接触炒菜，第一次上手掌勺，大概率把控不好火候调味，味道定然比不上自己苦练多年的水准。

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