看着前厅传来的加急接单吆喝，何雨柱眼底闪过一抹跃跃欲试的精光。

三级精通厨艺傍身，他早已胸有成竹，满心都是掌勺实操的冲动。但他心思缜密、分寸感十足，深知后厨规矩森严，贸然私自上灶，哪怕菜品做得再好，也容易落得擅作主张、无视规矩的口舌，平白惹师父不快。

稳妥起见，他决定先按流程办事，先去喊回偷懒的大师兄马小厨。若是师兄实在抽身不及，自己再顺势顶替掌勺，既合情理，又能完美把握住这次机会。

心念既定，何雨柱脚步轻快，直奔后院茅厕而去。

刚靠近墙角茅厕，一阵极其憋屈的哀嚎声便清晰传入耳中。

何雨柱忍不住打趣调侃：“师兄，我这几天正愁便秘难受，着实羡慕你能痛快酣畅、一泻千里啊！”

谁知话音刚落，茅厕内立刻传来马小厨又急又气的暴躁怒骂，满是崩溃：“羡慕个屁！老子裤子都没来得及脱，硬生生卡在这，简直遭老罪了！”

何雨柱闻，嘴角狠狠抽搐几下，差点当场笑喷，强行憋住笑意，连忙正色催促：“师兄别闹了！前厅来加急单子，点了招牌糖醋鲤鱼和一品豆腐，后厨没人上手，你赶紧收拾利索回来救场！”

马小厨疼得龇牙咧嘴，语气带着浓浓的无奈与狼狈：“我现在根本动不了！这样，你先去杂物间给我拿条备用干净裤子，再跑一趟找找师父，帮我请假半小时，让师父先临时顶一下灶台，我解决完立刻就回去！”

情况紧急，何雨柱没有丝毫耽搁，立刻转身冲向杂物间，快速翻找出干净裤子，又马不停蹄穿梭整个后厨，四处寻找师父李大彭的身影。

可找遍整个丰泽园后厨，始终不见师父踪迹。追问之下他才得知，食材库存不足，李大彭方才临时外出采购食材，眼下根本不在店里。

前有客人加急催单，后厨食客源源不断，菜品不能断供；后有师兄被困茅厕、师父外出无人救场。

偌大丰泽园后厨，一时间竟陷入无人掌勺的尴尬境地。

总不能让客人白白等候，砸了丰泽园数十年的金字招牌！

万般无奈之下，掌勺的重担，彻底落在了何雨柱一人身上。

此刻的他，心中没有半分慌乱，反倒愈发亢奋激动。这是他重生绑定系统、突破三级精通厨艺后，第一次正式独立掌勺，正是他展露锋芒、证明自己的绝佳时机！

何雨柱深吸一口气，稳步走到灶台前，眼神骤然变得专注凌厉，周身气场瞬间沉稳下来。

他没有照搬师父李大彭传授的常规做法，那些世俗流程早已跟不上他的厨艺境界。他脑海中浮现出系统自带的完美厨神模板，每一个步骤、每一处火候、每一分配比，都精准到极致，堪称教科书级别的顶级操作。

处理食材，行云流水。

鲜活鲤鱼捞出，快速去鳞、抠鳃、剔除内脏，精准抽掉鱼身腥线，彻底去除鱼肉腥味。随后改刀划纹，刀路均匀深浅一致，既能保证腌制入味，又能让炸制后的鱼型饱满好看。

加入料酒、细盐、葱姜汁精准腌制，锁鲜去腥的同时，最大程度保留鱼肉本身的鲜甜。

趁着鱼肉腌制的空档，何雨柱手脚麻利，快速切配好青椒丝、红椒丝、洋葱丝、姜丝蒜末等一应配菜，粗细均匀、摆放规整，分毫不乱。

准备工作就绪，正式起锅烹饪。

起锅烧宽油，待油温稳步攀升至七成热，油面微微冒青烟、热力醇厚之时，何雨柱手腕一翻，将腌制好的鲤鱼平稳下入油锅。

滋啦一声脆响，鱼肉接触热油，瞬间香气迸发。

首遍油炸，中小火恒温三分钟，将鱼肉彻底炸透、定型锁鲜，保证内里鱼肉细嫩多汁。随后捞出控油，短暂静置，等待二次复炸。

二次复炸最为考究火候与时间，差一秒则口感发软，多一秒则肉质发柴。

何雨柱眼神沉稳，把控精准无误，高温速炸整整三十秒，不多不少、分毫不差。

短短半分钟，鱼皮迅速收缩，炸至通体金黄、边缘微酥，色泽鲜亮诱人，外壳酥脆入骨，内里鱼肉白嫩细腻，完美拿捏糖醋鲤鱼的顶级口感。

捞出控油备用，锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香，依次放入配菜翻炒断生，再倒入提前调好的糖醋料汁，大火烧开。