老徐头儿和刘婶儿相互对视了一眼，没有立刻说话，似乎是也有些被说动了。

“家栋啊，”老徐头儿先开了口，“你这话……说得叔心里热乎乎的。承你看得起咱这老手艺。”他顿了顿，又叹了口气，“可……那毕竟是北京城啊。天子脚下，规矩大，人物也大。咱这……说白了就是两口子带着俩伙计的小本经营，去了那儿，两眼一抹黑，谁也不认识。这采购原料、应付检查、人情往来……哪一样都不是咱在青岛这么自在。万一……万一弄不好，不是给你，给合作社添麻烦吗？”

刘婶儿也紧接着说出了她的担忧：“是啊，家栋。你徐叔说得在理。再说……再说咱这‘徐记’好歹立住了脚，街坊邻居都认。这店，从早到晚忙是忙，可心里踏实，每天睁开眼就知道该干什么。去了北京，一切都得从头来，人生地不熟，说话口音都不一样。我这心里那是真打鼓……”

她回头望了一眼热气腾腾的后厨，那里有她经营了大半年、充满了烟火气的生活，“还有这店，要是咱俩都走了，是盘出去还是关张？这些跟着咱干的伙计怎么办？都是老街坊的孩子……”

他们的犹豫是如此的真实而具体，充满了对未知的恐惧、对现有生活的眷恋、以及对自身能力能否胜任的怀疑。

张家栋静静地听着，没有打断。他理解这种犹豫，这正说明老两口是脚踏实地、有责任感的人，不是头脑一热就往前冲的莽夫。

等他们说完，他才缓缓开口：

“徐叔，刘婶儿，你们的难处我懂。所以不是让你们抛下这儿去硬闯。北京办事处筹备还得两三个月。我的想法是，趁这功夫，徐叔您在店里带两三个踏实肯学的徒弟，把咱胶东菜的看家本领传下去。刘婶儿您也把前前后后这套经营的法子带带人。”

他目光恳切：“等徒弟们能顶上了，青岛这‘徐记’照开，招牌不倒。您二老再去北京，就当是咱办事处的‘技术指导’和‘总管’，主要把关味道和待客的诚意，具体杂事有年轻人帮手。青岛是根，北京是新发展，两头都能顾上。”

这番话像拨云见日，一下子说到了老两口心坎里。

老徐头儿摸着下巴，琢磨着张家栋的意思：“带徒弟……倒是个法子。”刘婶儿也松动了：“要是这边摊子能稳住，去帮衬几年，倒也不是不行……”

看着他们意动，张家栋趁热打铁：“工钱待遇您二老放心，肯定比现在好，北京那边也给你们预备妥帖的住处。就当是帮咱们合作社，也帮您二老这身好手艺，在首都再立个口碑！”

沉默了片刻，灶火声和堂食的喧闹仿佛成了背景音。终于，老徐头儿一拍大腿，看向老伴儿：“老婆子，家栋把路铺到这份上了……要不，咱就……试试？”_c