任连承看向林兴中的眼神变了，不再是简单的崇拜，而是一种对真正高手的折服。

“林哥，你说的这些，我之前真是一点儿都没想到。”

他老老实实地承认。

林兴中摆摆手，没有在这个话题上多纠缠，而是继续往下说，语气里甚至多了几分循循善诱的味道。

“不光是白天，晚上的市场也得想办法占住。我的建议是，从每天出产的胡辣汤里，单独留出两百斤，放在晚上出售。”

林兴中提议道。

任连承眉毛一动，刚要开口，林兴中已经接着说了下去。

“你想，目前晚上咱们是不营业的，顾客晚上想喝胡辣汤，没地方买。而偏偏晚上才是很多人真正有时间坐下来好好吃顿饭的时候。咱们不抢这个时段，迟早有人会来抢。”

“与其等别人占了先机，不如咱们现在就动手，哪怕只是放两百斤试试水，也能把晚餐市场先占住一部分。”

他的语速不快，但每句话都是深思熟虑之后的。

“这样一来，晚上也会有不少人来排队。一样的，还是供不应求。白天买不到的人听说晚上有，就会晚上来。晚上买不到的人第二天白天还会来。”

“翻来覆去，客流不但不散，反而会越聚越多。而销售量的多少――记住，连承，这一点最关键，将由我们供货量的多少来决定。”

林兴中的手掌在桌面上轻轻一压，像是落下一枚定音鼓。

“主动权，必须永远握在我们自己手里。”

茶室里安静了几秒钟。

窗外的阳光透过竹帘洒进来，在茶几上投下细碎的光斑，空气里有茶香氤氲，一切都显得从容不迫。

任连承消化完了这番话，脑子里已经开始飞速运转。

可他很快又想到了一个新的问题。

“那……林哥，新盘下的那些店铺呢？”他连忙追问，语气已经不是之前的急不可耐，而是真心实意地在请教，“按你的意思，也不是说盘下来了就敞开了卖吧？”

“当然不是。”林兴中轻笑一声，伸手端起茶杯润了润嗓子，才慢条斯理地继续解释，“新店，按当前老店铺的销售量，进行等比例的供货。十五家店每天多少，到时候二十多家店每天多少，数字照比例算就行。”

他竖起一根手指，着重强调。

“但是，记住一个原则――就是要让每家门店的顾客，大部分人都能吃上，但又不至于让所有人都吃上。就像我刚才说的，要有人买得到，也要有人买不到。每家店门口都得有那么点‘遗憾’。”

他顿了顿，眼神里闪过一丝老练的精光。

“甚至，在新店开张的头两天，可以故意少供一些货。一来，是避免卖不完浪费。新店新区域，客流量到底怎么样，得有一个验证的过程。二来，你想想，如果一家新店开张头两天东西少，有人没买到，第三天你突然加量，那些人会怎么想？”

他笑着看向任连承，自己说出了答案。

“他们会觉得――‘这家店大方了，加了这么多货，终于轮到我了’。他们对咱们只会更加感激、更加拥护。可实际上呢？那不过是你把原本就该给他们的量，分了两步给而已。”

任连承听到这里，终于忍不住长长地吐出了一口气，整个人的表情已经从之前的热血上头，变成了彻底的叹服。

他靠在椅背上，半晌才摇了摇头，像是在笑话自己刚才的冲动。

“林哥，我服了，真的服了。”他无奈，苦笑道，“你这些招数，要不是你亲口讲给我听，我自己琢磨一年都琢磨不出来。”

“我爸虽然有时候也会传授一些经验给我，但他没做过餐饮，不懂这其中的门道！”

任连承忍不住感慨道。

林兴中却没有因为他的恭维而露出太多得意之色，他反而收敛了笑容，目光变得郑重起来，语气也沉了下去。