大家都尝了鲜，看富贵着急，南宫靖就教他做辣白菜。

选用新鲜紧实的大白菜，南宫靖一次就腌制了五颗，店里用，需要的量大，这些估计都用不了两天。切除根部后纵向切分为四瓣，确保叶片连接处不散开。

然后逐层撒粗盐（重点抹在根部），压实腌制至白菜变软出水，期间翻动一次。这一步本身需要很长的时间，南宫靖就让金裕用控水术，加快了速度。这样金裕得到了联系，时间也缩短了。

南宫靖告诉富贵，这个步骤正常需要三个时辰。下次再做就需要注意了。富贵连忙点头，他可没那个本事。

接下来用清水冲洗盐分后挤干水分，沥干备用（需确保无多余水分）。

然后开始准备调制酱料，辣椒粉、蒜泥、姜末、梨泥半个、苹果泥半个、鱼露、白糖，还有糯米糊，是用糯米粉加水煮至黏稠。

再加入韭菜段、白萝卜丝、洋葱丝（可以提升风味层次）。

将所有配料混合抓匀至酱料呈鲜亮红色，静置一柱香的时间，使风味融合。

将辣酱均匀涂抹在每片白菜叶正反面及根部厚处，卷紧后放入无油无菌的密封容器。

常温发酵一天至微酸。若是天气凉，时间就要加长。

转入冷藏继续发酵三天风味更佳。店里有冰，这都不是问题。

南宫靖觉得店里应该加些冷饮。小吃店和糕点铺子都可以卖。

辣白菜做好了，南宫靖也休息一会儿，告诉富贵看店里售卖的情况，两三天做一次，也可以直接当小菜卖。

待冷面推出，立刻就引来客人的一片叫好声，冰镇的冷面汤，又好喝又凉爽，有客人问可不可以加汤，南宫靖点头，家里的冰都是自制的，成本不高，客人来消费，想多喝一碗冷面汤自然没问题。

但是也告诉了金玲，冷面和凉皮也不能打包，这种东西打包回去，影响口感，还是不能砸了店里的名声。

小吃店能经营的这么好，客人就是奔着店里的味道好。期间也不是没有其他的店铺来偷学店里的美食。

没有南宫靖系统商城里兑换的调料，他们怎么也模仿不出南宫小吃店的味道。有些客人去尝鲜了一次也就不再去了。

反而更喜欢南宫家的美食了，多样而美味，价格也还算合理。

那些眼红的店家也没什么办法，这仙凡镇青衡宗比朝廷好使。南宫家背靠着大山。他们也不敢做什么小动作。

好在南宫家也还算不错。只有这家小吃店和一家糕点铺子，没有再开店，而且南宫家也很低调。平日里看到那个老师也很和气，总是微信着。人也没架子。

众人也都知道，这南宫家的孩子都和青衡宗关系密切。就开始有店家和南宫恒套近乎。

南宫恒从不多，总是笑呵呵，但是也不会答应别人什么。他自然知道自己要低调，别给孩子们惹麻烦。