银耳莲子羹受到了所有人的喜欢。第二天就上新了。等南宫靖起床去前面铺子，黄文就跑来报告，说银耳莲子羹卖的非常好。

南宫靖也很高兴，他也是通过天气做调整，果茶就准备停售了，天越来越热，水果也不容易保存了。

南宫靖又跑到厨房，今天准备做豌豆黄。

将泡好的豌豆放入锅中，加水至没过表面，煮半个时辰。

将煮好的豌豆连同汤汁捣碎，然后过筛，过筛可以使豌豆更细腻。

将过筛后的豆泥倒入不粘锅，加入糖翻炒至水分蒸发（中火炒至铲子提起呈块状），倒入容器冷藏定型。

南宫靖考虑到夏天需要用冰，就开始研究制冰的方法，又有小七的帮助，小七虽然没有颁布任务，但却把制冰方法用奖励的形式交给了他。

将小容器盛水置于装满硝石溶液的大容器中，利用温差就可以结冰。

南宫靖让金裕去买了硝石，然后试验一下，果然成功了。有冰后就方便冷藏了。

豌豆黄冷藏后倒扣脱模，切成小块即可以成形售卖了。

试吃后，大家依旧赞不绝口。豌豆黄上市，也是大受好评。

本来南宫糕点铺很长时间没出新品了，老的样式再好吃，有些人也吃腻了。

这一下子上了新品。本来有些下降的营业额，马上就上升了。

南宫靖下午又去了小吃店。

众人看到南宫靖的身影，都很热情。南宫靖就好像是小吃店的灵魂一般，他不在的这段日子，虽然按他所出，不时调换菜单，但长时间看不到他，小吃店的所有人都不习惯。

现在看他回来，所有人都乐呵呵的。

南宫靖把金玲和富贵叫到身边。第一时间教他们如何制冰，以后小吃店也会用到了。

然后他就开始调整菜单，把子肉现暂时停售。卤肉也要减少一些。猪耳朵可以加些，卤好后与黄瓜丝一起拌。南宫靖准备把拌猪耳加入菜单。

然后他想了想，把面条也都暂停了，准备做凉皮，这可是夏天的热门美食。

使用高筋面粉加盐和成稍硬面团，醒发一柱香的时间后，放入盆中加水揉洗。

反复搓洗至水变清，分离出淀粉浆（静置沉淀8小时以上）和面筋（加酵母发酵后蒸熟切块）。

倒掉沉淀后淀粉浆上层的清水，加盐搅拌并过滤，舀入刷油的平盘蒸1分钟至透明。

蒸好的凉皮过冷水揭下，刷油防粘，切条备用。

稀释芝麻酱、蒜水、香醋、适量白糖、辣椒油，配黄瓜丝、面筋块搅拌均匀即可。

酸甜可口，美味清爽。所有人都赞叹不已，真的是太好吃了。就是静置的时间比较长。南宫靖在这耽误到天都黑了。

有了凉皮配炸串，南宫靖相信小吃店的生意会非常好的。

等过几天，他准备再推出冷面，这可是夏天的另一大美食。

南宫靖回家后，爹娘都在等着他。金裕拿出打包回来的一份凉皮给他们尝尝，因为比较晚了，南宫靖就没有多拿。