二月十八。

李铭心血来潮，想着去庄上晨跑，呼吸一下自然的空气。一路沿着田边的小道跑着，清晨的雾气还未散去，空气中弥漫着桃花的芬芳。

他跑得正起劲，突然听到前面传来一阵嘈杂声。他停下脚步，只见几个屠夫正围着一头猪在忙活。那头猪似乎受了惊，不停地挣扎，发出凄惨的叫声。

“这是哪家的猪，怎么这么早就宰了？”李铭走上前去，好奇地问。

“李郎中，这猪是庄里王大户家的。今儿个王叔家孙儿的‘十朝宴’，早早地就让人来宰猪了。”

“李郎中，要不您带块新鲜猪肉回去，也沾沾王叔的喜气。”

……

“李铭先生，这猪肉啊，动风发疾，可不兴吃啊！”苏兰若皱着眉头，满脸担忧地望着李铭。

郢国虽然地域广大，但风俗差异明显，这阉割猪的技术在郢国南方已经不算新鲜事了，不过上层人士还是有偏见，他们认为猪乃是低等牲畜，食其肉有失身份，且猪生性贪婪愚笨，食用其肉恐沾染不良习性，且传统医学观念中也认为猪肉会打破人体阴阳平衡，带来疾病。在这种传统观念的影响下，很多人坚信猪肉吃不得的。

丞相之前借道景化前往安南，在一农庄发现了这个新颖的养殖方式，后来回到临渊后便写信来庄上尝试这一养殖方式。目前丞相也着手推广阉猪之法，不过要改变大多数人的观念还是任重道远。

李铭却笑了笑，不急不缓地说：“苏小姐，这你可就有所不知了。在我家乡，猪肉可是极为常见的食物，可没见有这么多毛病。

且我行医中未发现吃猪肉致不适，古时情况与今不同，不可一概而论，加上处理得当，清洗干净，葱姜蒜腌制烹饪后去除腥味杂质，猪肉富含营养，有益健康。”

苏兰若瞪大了眼睛，难以置信地说：“李铭先生，你莫不是糊涂了？猪肉腥味重且不说，多少人吃了猪肉后身体就不济了，你却还当它是寻常食物？”

陈管家停下脚步，微笑着说道，“苏小姐，公猪阉割后，猪肉味道佳且无腥臊。相爷来信说这种‘阉猪’在古籍也有记载，后来庄上也按照这种方法饲养，发现确实有所不同。

这猪肉确实可以吃了，如今庄上饲养的猪和以前不同了。公猪经过阉割后，猪肉的味道会变得更好，而且没有了腥臊味。”

苏兰若虽然点了点头，可心里还是有一丝犹豫。

陈管家清了清嗓子，接着说道：“苏小姐，您且听我细细说来。这猪肉啊，对咱庄上的好处着实不少。这才五年光景，庄户人家各大宴席逐渐用猪肉替代羊肉，能省不少钱，猪肉价格比羊肉低很多呢。而且冬日里吃猪肉能暖身子，劳力们吃了干活更有劲儿，这都是猪肉的好处啊。”

李铭在一旁听着，嘴角浅笑，说道：“陈管家说得甚是。我这儿还有一道猪肉佳肴，唤作‘东坡肉’，那滋味更是绝佳。”

说着，李铭便和陈管家说起这东坡肉的做法来，陈管家也吩咐下人带着纸笔记录下新奇的“东坡肉”。

“陈管家，你先取猪肋条肉一方，大约二寸许长宽。这肉啊，以肥瘦相间为妙。然后切方正，冷水下锅，加些葱姜蒜和料酒，大火煮开之后撇去浮沫。这一步是为了去除猪肉中的浊气和血水。”李铭一边比划，一边耐心地说。

“这从中医的角度来看，猪肉虽是温性食物，但肉中的血水浊气若不除尽，吃了容易积食于腹中，滋生湿气，所以这焯水的步骤可不能小看。然后，用葱铺于锅底，将焯好的猪肉皮朝下放在葱上，再加些生抽、冰糖、老抽、八角等调料，加水没过猪肉，小火慢炖。这小火慢炖啊，是为了使那猪肉充分吸收调料的香味，且能让猪肉的营养慢慢释放于汤中。”

“温和的炖煮能让猪肉的热性变得更为平缓，中气不足之人食用可补益气力。而且啊，葱、蒜、八角这些调料可去腥气，同时也有驱寒解毒之功效，与猪肉搭配起来相得益彰。待那肉炖至软烂，色泽红亮时，就可盛出。这东坡肉，入口即化，肥而不腻，不仅美味，还可滋补身体呢。”

陈管家放下手中的毛笔，谦逊地对李铭说道：“李先生，您这东坡肉的做法真是精妙，我想若能在大郢推广开来，必能让更多人对猪肉心生喜爱。”

苏兰若在一旁听着，手指轻轻绕着衣角，心中虽还有些疑虑，但又觉得他们说得确有些道理，眼睛里满是思索的神情。