看到大家都在割肉，张安看得兴起，当下也想要割几斤。
“老叔，这里给我一刀。”
张安指了指两只后腿，然后比划了一个范围。
“张安，你们家明天也要杀猪，怎么还跟我争肉啊。”
“哈哈，我看大家都在割肉，看得我都馋了，也割上一些过过瘾。”
林有德看拿起磨刀石，铛了铛手上的解肉刀。
然后按照张安比划的地方，丝滑的划拉了一圈。
一点不多，一点不少的给张安割下了两块瘦多肥少的后腿肉。
这里的人因为肥肉少，更没有油膘，所以很少有人愿意要这里。
今天张安一看，全都给拿下了，不多，也就十来斤的样子。
这里是猪的后腿肉，其实还有一个名字，叫做“二刀肉”。
杀猪分为三刀，“一刀肉”便是宰了猪以后，最先下刀的地方。
一般都是猪屁股顶上猪尾巴那一圈，最先被割下来，所以叫“一刀肉”。
而第二刀，也就是刚刚张安比划的那一块儿地方。
是几条猪腿往上一丁点的地方，其中以后腿的地方肉质最好。
这就是后腿肉，也叫做“二刀肉”，或者坐臀肉。
第三刀嘛就是五花肉，一般都在猪的腹部，就是大家说的肋条肉。
大家经常买回来的肉，基本都是二刀或者三刀。
二刀肉的特点是肥四瘦六，张安觉得是整头猪身上，肉质最好的地方。
三刀肉就是分层的五花肉，肥瘦相间，有肥有瘦。
当下因为生活条件的问题，乡下人大多都喜欢满是肥膘的大肥肉。
当大肥肉卖完了，大家才退而其次的选择五花肉。
很少一部分人，会直接选瘦多肥少的坐臀肉。
好吃是好吃，但这玩意儿瘦肉太多了导致没多少油水，所以得不到大家的欢心。
不过再等几年，等到大家的生活条件好起来了。
那时候大家追求的就不再是吃饱，而是转变成要吃饱，又要吃好。
这时候，这“二刀肉”就开始受到大家的喜欢，然后一路涨价，变成猪身上价格最高的部位。
“二刀肉”因为肉质好，瘦多肥少的原因，用来做一些肉菜或者熏腊肉是最好的选择。
而张安上辈子最喜欢的一道菜，李庄白肉，选用的便是上好的“二刀肉”。
从张安回来以后，每年他们家熏的腊肉，必有“二刀肉”。
而每头猪身上的“二刀肉”并没有多少。
所以过年村里杀年猪的时候，张安就把很多人家没什么人买的“二刀肉”都买回来熏腊肉。
别看他平日里送了好多朋友腊肉，但用“二刀肉”熏出来的腊肉。
他可是一点都舍不得送人，全都是留着自家吃。
等到中午，屋里的女人们把饭食做好，就开始吆喝着大家上座。
“这白肉真好吃，看着肥肥的，吃起来一点都不腻。”
陈泽从锅里夹了一片白肉片儿，蘸了蘸糊辣椒水放进嘴里，然后就是一脸享受。
白肉是杀猪菜里必不可少的一部分，每次女人们都会煮上一大块儿。
然后将其切成一片一片厚厚的肉块儿，放在锅里小火煮一下，然后蘸着辣椒水吃。
在煮肉的时候，经过特别的烹制，所以大白肉片吃起来肥而不腻。
要不然也得不到陈泽的欢心，毕竟这人平日里不喜欢吃肥肉，特别挑食。
去年在张安家吃了一顿，到今年都没忘记这味道。
“这肉好吃吧，晚上回去我给你搞上一道更好吃的。”
没错，张安说的便是李庄白肉。
张安以前吃过一次以后就非常喜欢，所以后来特地去学了一下。
只不过以前刀工太差，切出来的肉片“不太薄”。
但现在，张安苦练了好久好几年，他的刀工已经到了登堂入室的地步。
小小的李庄白肉，那肯定是手到擒来。
跟往年一样，酒足饭饱之后已经到了下午。
女人们把桌子上的碗筷收拾了以后，大老爷们还在桌上继续喝酒吹牛。
这是每年必不可少的重要的环节。
张安坐了一会儿以后，就带着陈泽起身回家。
要是说事，他自然是要在场，但大老爷们吹牛的话，他一个小年轻还没到加入的年纪。
当然了，最主要的是，老头子的话题，他们小年轻插不进嘴。
与其在那里干坐着，倒不如自己该干啥干啥去。
出门走在路上，快到村口的时候，张安发现黄明迎面走来。
跟这家伙同行的，竟然还有一个女孩子。
个子不高，一米六不到的样子，虽然脸上长了一些雀斑。
但整个人看起来给人一种大大方方的感觉。
这应该就是黄明的乡亲对象，前段时间就听到村里的嬢嬢们到处说了。
看这样子，两人的相亲结果还是有戏的，不然人家女孩子也不会跟他出来。
两人一路并排走来，时不时说上几句话。
不过张安眼睛尖儿，一眼望去，可以看出大明子有些不太自在。
这家伙一会儿将手插进口袋，一会儿又掏出来。
而且张安竟然在这家伙的脸上，发现了一丝羞涩的表情，简直太不可思议了。
要知道，这家伙以前在镇上鬼混的时候，那脸皮直接跟城墙一样厚。
看着黄明这样子，张安暗自摇头，看来以前潇洒不羁的黄大少，现在也是遇到了对手咯。
原本两人走在路上，感觉黄明一直晃荡着手，想要牵人家一样。
晃荡了好久，最后好像是鼓起勇气，要下手的时候，张安突然出现了。
“哟，大明子，这位是谁啊，不给介绍介绍吗？”
张安的突然出现，将黄明弄成了一个大红脸。
第一时间将手揣在口袋里，好像是做坏事被家里的大人发现了一样。
看着作怪的张安，苏颖瞪着眼睛拍了他一巴掌。
人家两个小年轻本来就害羞，张安还要作怪。
“小安哥，这是我对象李晓英，她们家是茅草坪的，我刚从她们家回来呢。”
黄明不自觉的挠挠头，腼腆的笑着说道。
“英子，这位是小安哥，旁边的是嫂子，咱们学校的老师，强子就在嫂子的班里。”
“小安哥，嫂子，你们好。”
估计是第一次见面的原因，这妹子有些害羞。
不过还是红着脸跟张安打了个招呼。
“妹子你也好，你就是李晓强的姐姐啊，难怪我看着有点眼熟呢。”
苏颖没理会张安，热络的跟李晓英打着招呼。
女人的友谊总是来的很快，没一会儿就打成了一片。
不知道的还以为她们是认识了很久的朋友呢。
“行了，不耽搁你们俩了，明儿我家杀猪，记得过来哈，妹子也跟着一起来玩。”
说了一会儿话以后，张安感觉黄明好像有事一样，就没有继续耽搁他们。
“诶，好的，小安哥。”