她弯起袖子，蹲在院里水龙头旁的石阶边，细细清洗铁签子和长条案板。

琼崖岛秋天的水冷得温柔，不像北方秋天那种扎人的冰意，只带着一层淡淡的润凉，指尖浸在水里，清爽滑润。

洗过铁签的水，浮着淡淡的铁屑黑印，沉在盘底。

她一遍一遍过水冲刷。

木案板浸在水里，被井水浸得越发沉实，木纹纹理被洗得干干净净。

一遍又一遍舀水泼下，水声轻缓，院里安静，只剩水流声、摩挲声，和远处隐约的海浪轻响。

不多时，铁签子一根根光亮洁净，整整齐齐靠在墙边沥水。

许清禾拎起湿漉漉的案板，转身进了厨房。

她先把孙毅拿来的肉块全取了出来。

一块带肥五花肉、一块鸡胸肉，放在案板上。

刀，昨晚她已经细细磨过了，刀刃十分锋利，放在阳光下，刀刃泛着一层冷冽寒光。

她先切五花肉。

下刀稳而利落。

五花切作一寸见方的方块，肥瘦层叠，这样肥瘦相间烤出来才会油润爆香；

鸡胸则改刀成稍薄的长条，纹路顺着肌理切，烤好也不会发柴发硬。

切好的肉分两堆码齐，接着就动手调味腌制。

这些肉她打算腌制成两种口味。

一种，海岛当地口味；

一种，做成京市口味。

刘嫂子一家和孙毅，在琼崖岛住的时间长，肯定吃得惯当地风味的烤肉。

董欣和陆青从京市来，这样所有人的口味都能照顾到。

至于她自己，前世就是京市人，目前京市烤肉口味她也是吃的惯的。

琼崖岛这边腌制烤肉，先用粗海盐反复抓揉，逼去多余的血水腥气。

再浇上一勺本地自酿的地瓜米酒，铺上拍裂的蒜头和新鲜香茅，只点极少量酱油浅浅挂色。

指尖顺着一个方向反复按压揉搓，让草木的清冽、海水的淡咸，完完全全渗进每一丝肉的肌理里。

拢好肉，盖上搪瓷盆盖，推到屋檐背阴通风的地方，静静等着腌透。

至于京市烤肉，讲究原汁原味的咸香焦香。

许青禾切了块生姜、整段大葱，撒上研磨的粗盐，一点点黄豆酱油提底色，再撒上几粒碾碎的花椒、一丢丢大料面。

不放多余花哨东西，下手轻拌翻匀，让盐香、葱姜香稳稳吃住肉味，不用猛力抓揉，保留肉质本身的紧实。

同样盖好盖子，放在阴凉处静止腌制。

这时，院门外传来轻缓的脚步声，跟着响起几声叩门。

许清禾洗掉手上的油腻，快步走出来开门。

就见刘淑琴提着一个竹筐站在门口，脸上带着笑意。

“我瞅着时间差不多了，就先过来了、”

说着，抬脚迈进院门，径直往厨房去。

把手里沉甸甸的竹筐往桌上一放，掀开上面盖着的粗布帕子。

“除了鱼虾蟹，我从自留地里摘了些嫩茄子、青辣椒、四季豆，还有大白菜和地瓜，这些素菜烤着老香了。”

这么说着，她口水都快流下来了。

这年头全国各地，谁家平日里能敞开吃烧烤？

肉要票、炭难得，大火顶多偶尔烤条小鱼解解馋，这样荤素齐全、特意提前腌好的家宴烧烤，实在是太金贵少见了。

不光她和家里的四个皮小子，老宋下午去驻地前，也满是期待。

许清禾：“嫂子，大山他们呢？”

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