不一会儿，就吃得满头大汗。

林尘想到这里，不由得笑了起来，心道，“哪天有机会，我也试着做豆腐看看。”

他并不会腌肉，更不会做腊肉，可是从小在家里耳濡目染，总多多少少见过一些。

毕竟“没吃过猪肉，总见过猪跑”。

大块的猪肉没办法腌制入味，在他看来从来都不是问题。

他不求好看，只求保存的时间久，哪怕咸一点都没事，反正盐不要钱。

搬过一大扇肋条肉放在矮几上，林尘拔出剔骨尖刀，沿着肋骨间的缝隙深深的划上几刀。

划上几刀之后，肋条肉几乎变成了围栏，几处下刀过猛的地方，连皮带肉地穿透过去。

想了想，林尘干脆再次下刀，把整扇肋条分割成了几条肋骨肉。

一口气拆了三四包盐，对着这些肋条肉一顿摩擦。

每根肋条肉的边边角角都涂抹均匀，然后一顿挤压揉搓，使盐分渗入更多。

揉完之后，依次放到胶箱里，按压紧实。

没想到整扇的肋骨肉这样拆分开处理之后，竟变得简单不少，于是其他肋骨肉也一并如此操作了。

猪腿肉就不行了。

猪腿肉厚实，而且里面有筒子骨，剔骨尖刀可不是剁骨的大斧，充其量只能割下肉来，而割下的肉也会零零碎碎，不好悬挂。

再者，火腿肉不都是整只猪腿么。

虽然没办法分割，但林尘也有办法，他搬出一只猪前腿放在矮几上，猪前腿会比猪后腿小一些，刚好用来实验。

剔骨尖刀插入猪前腿厚实的腿肉里，随着力道自上往下划出一道竖线，猪前腿因此就被割开。

依次划上几刀之后，林尘这才撒上盐，细细抹匀，还不忘把划开的缝隙里涂抹上细盐。

这样处理的火腿肉并不能存放很久，虽然腌制的很透，但因为划开了，所以缝隙里不易晒干，时间久了难免存不住。

但因为他是首次自己制作，只求能保存一年就好。

倒是自己运回来的那些火腿可以放的时间久一些，不急着吃。

腊肉可以长久保存的原因其实完全是因为盐。一般肉类之所以存放不久，是因为肉类潮湿，肉上的细菌会不断繁殖，最终导致肉臭了坏了。

而腌肉上的细菌在盐分的作用下，体内的水分被夺去，这样一来细菌就不易生存，更别说繁殖了。

腊肉一般可以腌制好以后放在阳光下暴晒，也可以经过烘烤做成熏肉。

总之各有各的风味。

据说，有的腊肉做的好，可以保存几十年都不变质。

林尘现在当然没这个本事，不过他也不贪心，万事开头难嘛，慢慢尝试，不着急。

猪腿肉抹完细盐，也放入胶箱里，稍作整理之后，一箱腌肉就完成了。

林尘把胶箱挪到墙角，盖了块木板上去，再清理出刚才装冻肉的胶箱，放在木板上，以此循环。

三、四百斤的猪肉说多也不多，但说少也不少了。

林尘身体本就不适，加上胶箱底层的冻肉还没有完全化开，因此他干脆边腌制边等待。

甚至还有空闲拆解了个筒子骨出来，打算有空炖汤吃。

上午开始，一直到下午两点多钟，才终于把这些冻猪肉腌制完成。

接下来，就只需要过几天后挂出去暴晒就行。

只求不要再下雨了。

为了腌猪肉，林尘花费了大量的精盐，按照肉类储备来看，按照今天的量，起码还得继续腌制个三、四次才行。

看来得找个机会，再出去找点盐回来才行。

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