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宫保鸡丁虽不是家常菜，但在川菜中的地位非常高，翻开每一本川菜菜谱，基本都在前三之列。

各大饭店可以没有雪花鸡淖，但绝对不能没有宫保鸡丁。

飞燕酒楼的宫保鸡丁，位列菜单第一位，几十年的招牌菜。

这道菜，黄鹤可以说是从小吃到大。