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肥肉柔顺，脂香盈口，瘦肉软糯不柴，丝丝入味，表皮微带脆韧，胶质粘唇，卤香浸透，这一口卤猪头肉，当真是越嚼越香，肥而不腻。

庄华宇有家店也有在卖卤肉，卤鸭货是主打，在香江颇有名气。

但他店里那锅十多年的老卤水，真是不如周砚这一锅。

卤香很醇厚，层次感让人相当惊喜，卤猪头肉进了这锅卤水，出来的滋味竟是如此的令人惊艳。

当然，周砚的火候把控也是相当绝妙。