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对于一个川菜馆来说，上蒸菜不稀奇，嘉州这边的川菜馆子，很多以蒸菜当招牌菜。

高峰期的时候，客人点了，直接从蒸笼里端，或者略作加热即可，方便又快捷。

这菜没那么讲究时效性，都得提前做。

他们做坝坝宴，咸烧白、甜烧白这些麻烦的，还要提前一天做才搞得赢。