厨房里，范理的声音还在继续。

“文火慢炖，不是让你火开到最小就不管了。要‘养’。”

范理拿勺子撇去表面刚浮起的一层非常薄的浮沫，“汤面不能沸腾，只能保持微波荡漾的状态。这叫‘菊花心’。让水温维持在九十五度左右。这样熬出来的汤，清如水，鲜如海。”

范理把勺子递给余阳，“你来试试，控制火候，保持菊花心。”

余阳接过勺子，如临大敌。

紧紧盯锅里翻滚的汤眼，手指搭在灶台旋钮上，一点点往回拧。

“啪。”

火苗变小。但锅里的汤眼瞬间平息，水面连个波纹都没了，平静得像是一锅死水。

“火太小，压死了。”范理在一旁淡淡道。

余阳赶紧往回拧。结果火苗一窜，锅里再次剧烈翻滚。

反复试了几次，余阳额头的汗都滴下来了。他始终找不到范理所说的那种“菊花心”微波荡漾的状态。这感觉就像是在走钢丝，稍微偏一点，平衡就彻底打破。

“范哥，这……”余阳满脸挫败。

范理摆摆手，“行了。这火候不是看一眼就能学会的。回去慢慢试。”

余阳和唐落齐刷刷点头。

大堂休息区。

随少卿看到这里，默默站起身。

他没再继续看下去。够了，今天受到的震撼已经超出了他的认知了。

推开玻璃门，走到街边。

傍晚的晚风吹过，随少卿停下脚步。回头，深深看了一眼上方红底黄字的“范理早餐店”招牌。

“真牛逼。”随少卿由衷地感叹了一句，转身拦下一辆出租车。

鹏城国际大酒店。

行政套房内，随少卿躺在沙发上，拿出手机，拨通了一个号码。

“喂，少卿啊，鹏城好玩吗？”

电话那头传来一个中气十足的老头声音，还伴随着京剧的背景音。

“爷爷，我问您个事。”

随少卿坐直了身体正色道，“鹏城这边，有没有白案技术比你还厉害的大师？”

电话那头的京剧声戛然而止。

“你个小兔崽子，看不起谁呢？”

随文礼气笑了，嗓门瞬间拔高，“和我差不多的，全国扒拉扒拉，勉强能找出几个。但要说稳压我一头的，基本没有！”

随少卿眉头微挑，“难不成爷爷你现在就是白案的最高境界了？”

“那倒不是。”

随文礼冷哼一声，语气里透着一股独孤求败的傲娇，“比我厉害的，也有。只不过他们都挂了，我比较能活。”

随少卿一脸黑线。

这老头，这么大年纪了，一天天还是这么不着调。

“你打电话来，就为了问这事？”随文礼没好气地问道。

“爷爷，我说真的。”

随少卿深吸一口气，语气变得无比严肃，“我今天遇到一个和我差不多大的年轻人。我尝了他做的小笼包和清汤面。说实话……我觉得您巅峰时期做出来，也就这样了。”

电话那头安静了两秒。