李主任走进后厨的时候，小舅子正蹲在灶台边刮锅底。

大铁锅里还剩着一层汤，勺子贴着锅沿转了几圈，只刮出几片泡软的土豆皮。

“今天怎么剩这么多？”

小舅子头也没抬。

“人少了呗。”

他说完，又往锅里看了一眼。

“昨天这时候，连汤都不够添，今天倒好，菜还没卖完，汤先凉了。”

李主任把手里的文件夹放到旁边，伸手揭开了另一个保温桶的盖子。

里面的汤清得能看见桶底，漂着几根葱花和两片萝卜。

他拿勺子搅了一下，勺底碰到了几块没有炖烂的骨头。

“这汤也能端出去？”

“骨头就这么多。”

小舅子站起来，把手上的油往围裙上蹭了蹭。

“供应商这两天送来的全是小骨头，熬半天也没味。要不是多加点水，今天这桶都不够卖。”

李主任把勺子放回桶边，没有接这句话。

旁边的蒸屉被掀开，里面只剩下几块红烧肉。

肉片切得很薄，肥肉倒是比前几天多了不少。

小舅子看了一眼，赶紧解释。

“猪肉又涨了，照原来的分量做，今天这锅就得赔。现在这样，学生也没少买。”

“没少买？”

李主任把营业单从文件夹里抽出来，手指点了点上面的数字。

“自己看。”

小舅子接过来，目光在最后一栏停住。

今天的收款比昨天少了一截。

不算特别夸张，可每天少一点，月底算起来就不是小数了。

“外边那锅鸡蛋卖得倒挺快。”

他把营业单往桌上一放，语气里已经带了火气。

“刚才我出去倒垃圾，保安亭那边围了一圈人。那些学生从咱们这儿打完饭，转头还去买他的。”

李主任没有立刻说话。

他走到后门边，朝保安亭的方向看了一眼。

隔着一段路，还是能听见学生说话的声音。

有人喊着要几个茶叶蛋，有人催何建国快一点，锅盖掀开时，热气顺着风飘进了后厨。

小舅子站在他旁边，越看越不顺眼。

“他那东西也不知道在哪儿进的货，锅放在保安亭边上，旁边就是垃圾桶。学生倒是吃得挺放心。”

“你先把自己的菜做好。”

李主任把后门关上。

“咱们这边的菜，至少有采购单，有留样，有人负责。”

小舅子撇了撇嘴。

“有这些东西，学生也不爱吃。”

这句话说出来，后厨里忽然安静了一下。

切菜的师傅停了停手，旁边正在装汤的工人低头看着桶里的清水，谁也没接话。

李主任拿起一只空餐盘，用指关节敲了敲边缘。

“学生爱不爱吃，和咱们有没有手续，是两回事。”

“可他们不在这儿吃，咱们有手续也没用。”

小舅子说得很快，说完才意识到自己话重了，赶紧低头去整理桌上的调料。

李主任看着他，脸色没有变。

他当然知道问题出在哪儿。

学生每天都要吃饭，食堂这边不可能一点生意没有。

可原本能买一份荤菜的人，现在开始只买素菜，原本会在窗口顺手带一碗汤的人，也开始算着卡里还剩多少钱。

剩下的钱，转头去了保安亭。

那里一个鸡蛋几块钱，学生拿现金就能买，还可以先欠着。

这要是继续下去，食堂的账面不会立刻垮掉，可原本能留下来的钱，会一点一点从窗口旁边漏出去。

“李主任。”

后厨的一个工人从门口探进头。

“刚才有学生问，下午还卖不卖汤。”

“怎么说的？”

“我说看剩多少。”

小舅子听见这话，立刻接了过去。

“还卖什么汤？今天这桶都没卖完。”

李主任看了看那只保温桶，又看了看门边贴着的卫生检查表。

表格上的日期已经填到了本周，下面几栏盖着红章。

他没有去碰那张表，只是把文件夹打开，从里面抽出一张空白纸。

“另外，明天把校门口那些摊贩的情况整理一份给我。”

小舅子眼睛转了转。

“您是说何建国？”

“我说的是校门口所有摊贩。”

“那不就是他一个吗？”

李主任抬起眼皮看了他一眼。

小舅子立刻闭上了嘴。

他在围裙上擦了擦手，过了片刻，又忍不住开口。

“要不让保安过去说一声？学生不在那边买了，咱们这边自然就回来了。”

“你以为学校是你家门口摆摊？”

李主任把文件夹合上，语气不重，却把小舅子的话压了回去。

“真出了问题，谁负责？学生吃坏肚子，家长找到学校，难道你出去解释说那锅鸡蛋是老师自己卖的？”

小舅子张了张嘴。

“可他卖了这么久，也没出过事。”

“没出事不等于没问题。”