（蕹，去声。宋《嘉》）

释名时珍曰∶蕹与壅同。此菜惟以壅成，故谓之壅。

集解藏器曰∶蕹菜岭南种之。蔓生，开白花，堪茹。

时珍曰∶蕹菜，今金陵及江夏人多莳之。性宜湿地，畏霜雪。九月藏入土窖中，三、四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。干柔如蔓而中空，叶似菠及錾头形。

味短，须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。段公路《北户录》其叶如柳者，误矣。按∶嵇含《草木状》云∶蕹菜叶如落葵而小。南人编苇为筏，作小孔，浮水上。种子于水中，则如萍根浮水面。及长成茎叶，皆出于苇筏孔中，随水上下，南方之奇蔬也。则此菜，水、陆皆可生之也。

气味甘，平，无毒。